牛霖是哪个部位(牛霖是指的是牛的哪个部位)
作者：兮昕
更新时间：2023-03-21 21:56:52
•
阅读：
最佳答案牛霖的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。牛霖，学名膝圆，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。
牛霖，别名“膝圆”，即牛的膝盖位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，也被主厨们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有很薄的两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，所以在烹调菜肴时这块肉用途较广，像粤菜中的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来再加工的。每块均值净重为3-4KG。肉质红色，感官新鲜细致，纯瘦肉型不含人为水分。
牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芩”一说。
本文由“兮昕”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/191941.html
