酸菜是什么菜
作者：一个人的天空`
更新时间：2023-03-23 05:32:53
•
阅读：
最佳答案酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
酸菜是用白菜、青菜、萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常久远，旧称菹，《周礼》里就有其大名。酸菜在大家的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味品来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也有所不同。
老百姓常说的“酸菜”一般是指全部青菜或白菜所做的全部类型酸菜的总称。
酸菜食用忌讳：
酸菜炖熟煮透了才能够食用，如果长期贪吃质量差、食品卫生差、霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
食用污染了霉菌、霉变、因腌浸时间短造成含亚硝酸钠过多的酸菜，会让血液里血红蛋白变为失去带氧功能的高铁血红蛋白，令血细胞失去携带氧气的能力，造成组织缺氧，出现皮肤和嘴唇乌青、头疼头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
本文由“一个人的天空`”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/193992.html
