红曲米是什么东西(红曲米是什么东西对身体有害吗)
作者：蓝廷
更新时间：2023-04-04 17:15:38
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最佳答案红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，添加红曲霉菌发酵制成，颜色为棕红色或紫红色，外表为不规则形状的颗粒，状如碎米，质地较脆，带有一股淡淡的酸气，一般以红透质酥，陈久为佳。
红曲米是一种发酵米。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，加入红曲霉菌醇，颜色为棕红色或深紫色，表面为不规则形状的颗粒，如碎米，材料脆，有淡酸，一般为红透质脆，陈久为宜。
什么是红曲米
制作红曲米时，需要去除原料米杂质，用冷水浸泡一段时间，然后蒸。一般来说，加入红曲霉菌后，需要20天左右才能完成，在醇厚期间可以适当接触空气。
红曲米可以直接用来酿酒，味道比米酒好，或者给卤制品着色，或者和其他米饭一起蒸成米饭或者煮成粥。煮粥时，可以根据个人口味加入红糖、冰糖或白糖调味料。
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