煮熟的春笋怎么保存(煮熟的春笋怎么保存不会坏)
将鲜笋剥除笋壳，入锅煮熟，将煮熟的竹笋摊放在竹篮中，挂通风处可储存7~15天。也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干，制冷至室温，装进保鲜袋密封，-18℃的条件下冷冻，可保存较长时间。食用时，将密封冷冻的竹笋拿出，自然解冻，再放入开水中发制，每天换2次开水5天后即可用于烹制菜肴。
春笋如何保存
1.春笋冷冻保存
煮沸一锅盐水(大约1L水放2瓷器勺盐的比例)，把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，依照每餐的量分装进保鲜袋，挤出多余的气体，密封好再扎牢，放入冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的这层)。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大概能储放一年；假如是一般冷冻，大概能储放一个月。因为已经加过盐，烧造的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边放盐边尝味会更容易控制。
2.春笋腌渍储存
最后是腌渍，腌笋的方法非常多,各个地方都不一样。把笋笋切发展条煮熟后沥干水分放凉，加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。匀称码在坛子里夯实，封住。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。
3.春笋带皮储存
取器皿桶、缸等，在底部铺上湿河砂7-10厘米厚，将完好无损的笋尖头朝上排列在容器里，再用河砂填满间隙,随后覆盖一层7-10厘米河砂，将冬笋的顶级彻底覆盖后，搬至阴凉通风处，可储藏冷藏30-50天不变质。
春笋怎么挑选嫩的
看笋壳、看笋肉、看笋节、看笋体。
1.看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为宜，由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根处偏黄白色，中间到尖部棕黄色又很光泽是比较新鲜笋。假如中间到尖部发暗褐色，新鲜度会差很多。
2.看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆爽，笋肉黄色者品质其次，绿色的则品质较差。
3.看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质就会越为鲜嫩。果笋节分很开，笋节很长，根处有划痕，那么笋会比较老不好咬，并且里面还有或许已经坏了。
4.看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤其脆甜鲜嫩。此外不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30厘米最好。笋太大，根处纤维会变粗而老化，料理时笋的根处必须切除许多才能食用，且笋口感不好。
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