电磁炉基本原理是什么呢？不清楚的小伙伴们一起来看看我现在的分享！

电磁炉应用了电流的磁效应，电磁炉的炉腔是耐高温陶瓷薄板，交变电流根据陶瓷薄板下边的电磁线圈造成磁场，磁场内的磁感线越过炒锅、不锈钢蒸锅等底端时，造成涡流，令锅底快速发烫，做到加温食物的目地。

电磁炉的炉腔是耐高温陶瓷薄板，交变电流根据陶瓷薄板下边的电磁线圈造成磁场，磁场内的磁感线越过炒锅、不锈钢蒸锅等底端时，造成涡流，令锅底快速发烫，做到加温食物的目地。灶炉橱柜台面是一块高韧性、抗冲击的瓷器平板电脑（结晶体夹层玻璃），橱柜台面下面配有中频感应加热电磁线圈（即励磁线圈）、高频率电力工程变换设备及对应的自动控制系统，橱柜台面的上边放有厚底烹制锅。

其运行全过程如下所示：电流强度通过电子整流器变换为直流电源，又经高频率电力工程变换设备使直流电源变成超出声频的高频率交流电流，将高频率交流电流加在平扁中空螺旋形的电磁感应加热电磁线圈上，从而造成高频率交替变化磁场，其磁感线透过灶炉的瓷砖台面而功效于金属材料锅。在烹制锅身体内因电流的磁效应就会有强劲的涡流造成，涡流摆脱锅身的内电阻流动性时实现电磁能向热量的变换，所形成的焦耳热便是烹饪的热原。

锅的材料务必为铁制或碳素钢，因其高导磁率来加强磁感，进而极大的提高涡旋电场及涡流热功率。别的材料的厨具因为原材料电阻过大或过小，会导致电磁炉负载出现异常而运行全自动维护，不可以正常的工作中。与此同时因为铁对磁场的消化吸收充足、屏蔽掉实际效果也很好，那样降低了许多的磁辐射源，因此炒锅比别的一切材料的餐具也都更为安全性。除此之外，铁是身体长期性必须摄入的必需原素，但身体只有消化吸收二价铁，炒锅烧菜中含的是三价铁，殊不知人体中的氧化性维他命可将3价铁变换为2价铁便于消化吸收。

电磁炉的特性：

电磁炉系运用电磁线圈盘在控制回路的效果下造成低频率（20~25KHZ）之交替变化磁场，通过导带磁（铁制）锅具造成很多聚集涡流，兼具感应电动势转换为发热量来加温食材，电力能源高效率奇高。应用铁制、独特不锈钢板或铁烤珐琅之厚底锅具，且其锅底直徑以12~26cm为宜。电磁炉附带温度控制板，可防超温，节电又安全性。

优势

1、加温速度更快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升至300度以上，速率远快于煤油炉及燃气炉，大大的节省烹饪時间，提升出餐速率。

2、绿色环保——电磁炉没有明火，锅身本身发烫，降低了热量传递损害，因此其热效可达 80%至92%以上，并且无工业废气，没有噪音，大大的提升了餐厅厨房自然环境。

3、多元性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”每样全行。上海市区，新三口之家一般是用电磁炉，基本上替代了燃气灶，煤气管道关键用淋浴花洒。

4、非常容易清理——电磁炉沒有然料残渍和有机废气环境污染，因此锅具、炉灶都很容易清理，这在其他炉灶是无法预料的。

5、安全系数高——电磁炉不容易像液化气那般，易造成泄漏，都不造成用火，安全系数显著好于其他炉灶。尤其是，它自身配有多种安全性防护措施，包含炉墙歪斜关闭电源、请求超时关闭电源、空烧警报、过电流、过电压、欠压、错误操作全自动关机这些，即使有时候料汁外流，也不会有燃气灶发动机熄火跑气的风险，应用起來放心。

6、方便使用——民用型电磁炉的“一键实际操作”标示十分个性化，老年人小孩子一看就会，加上炉墙自身仅几公斤重，拿上它随意去哪里都不是问题，只需是有开关电源的地区都能应用。针对住宅窄小的异地打工赚钱工作人员，用时把它从床底取出，用完再放进去，哪些炉灶能有那么便捷呢？

7、经济实惠——电磁炉是用电量大户人家，但因为加温提温迅速、电费相对性又较低，测算起來，花费比液化气、天燃气都要便宜。除此之外，1600W电磁炉最低价位仅100多元化，并且还送锅具。

8、降低项目投资——商业服务电磁炉比传统式炉具必须餐厅厨房室内空间要少得多，因无点燃有机废气，故降低一部分给排风系统设备的项目投资，而且免去了天燃气管道的作业和配套设施花费。

9、精准温度控制——电磁炉可精准操纵烹制温度，既环保节能又确保食物的美味可口，便关键的是有益于午餐菜肴制作规范的营销推广。

10、电磁炉与微波炉加热单一的作用较为起來，蒸、煮、煎、炒、炸每样全能型，也可以文学家用火锅店及商业火锅店，火力点可任意调节，并且能自动化技术隔热保温。

缺陷

1、升温非常快，点炉以前应做好充分的准备工作中，不然，非常容易产生空锅空烧，减少锅具和电磁炉的使用期限；

2、电磁炉产生问题几率比传统式炉灶要高，检修起來要不便一些，若产生常见故障，沒有预留炉会危害运营；

3、电磁炉的输出功率与锅具息息相关，因而对锅具规定较高，锅的实用性较弱；

4、电磁炉工作中时，锅底与锅身的温度相距比较大，烹饪时，如果不立即滚动锅底非常容易烧糊；

5、民用型一般电磁炉通常是平面图板，规定应用平锅，而浅底平锅，煸炒时并不像传统式那麼便捷；

6、电磁炉控制面板上表明的输出功率、温度全是程序流程事前设定好的，与实际功率和温度都是会有很大差别；

7、都还没料汁外流自动开关机作用的电磁炉

8、电磁炉没有明火，一般人无法形象化把握熟度，技术专业主厨从用火改成电磁炉必须一段时间融入。

9、电磁炉造成的磁场因为不太可能100%被锅具消化吸收，一部分磁场从锅具周边向外泄露，就产生电磁波辐射。

以上便是我们现在的介绍了，期待可以作用到大伙儿。