如何挑选高筋面粉(怎样挑选高筋面粉)
作者：乖不如野
更新时间：2023-04-10 21:45:35
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面粉是烘焙中最重要的原料。这是面包的灵魂，决定了面包的味道。面粉有很多种，如高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉等。那么如何选择高筋粉呢？
1.看:优质面粉颜色为白色或微黄色，手捻时呈细粉状，放在手中紧捏后放松不结块。低质伪劣面粉颜色暗淡，灰色或深黄色，暗淡，颜色不均匀。手指扭捏时，有粗粒感，长虫、杂志、结块、手捏结块。添加过多的增白剂，粉色是灰色的，甚至是灰色的。
2.闻：取少量面粉闻闻，优质面粉无异味。低质量、假冒伪劣面粉有轻微异味、霉味、酸味、煤油味等异味。
3.触摸：用手触摸优质面粉时，手掌有很大的清凉感，握紧时结块。随着时间的推移，面粉的水分太高了。
4.品尝:取少量面粉细嚼。优质面粉味道淡而甜。有轻微异味，有醇厚、甜、苦等异味，有刺喉感。咀嚼时有砂声的是低质量、假冒伪劣的面粉。
以上就是如何选择高筋粉的阐述，爱吃高筋的朋友可以按照以上方法购买，其实挺简单的。
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