卡拉胶是什么东西可以吃吗(卡拉胶的增稠和胶凝性质有很大的不同)
作者：仙人球
更新时间：2023-04-12 15:46:18
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最佳答案卡拉胶是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而来。卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、凉拌食品等，可以吃。
卡拉胶是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而来。卡拉胶普遍用于制造果冻、冰激凌、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、凉拌食品等，能吃。
卡拉胶
卡拉胶是白色或淡褐色颗粒或粉末，口味粘滑，溶于约80℃水，产生粘性、透明或轻度乳白色的易流动溶液。
不同种类的卡拉胶的增稠和胶凝特性有很大的不同。所有的卡拉胶都溶于开水，但只有K型和L型卡拉胶溶于凉水。
卡拉胶在食品工业中一般用作增粘剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，对生产具有重要意义。
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