铸铁锅好还是熟铁锅好(铸铁锅好还是熟铁锅)
铁锅是传统的烹饪食品厨具，一般不含有害物质，但遇水时经常氧化。铁锅的主要品种有印刷锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。铁的主要成分也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。所以铸铁锅或熟铁锅更好。
1.铸铁锅是一种由碳合金制成的锅，传热对称，能释放一定的热能，将食物温度控制在230℃，而熟铁锅传热快，直接将热能传递给食物，容易造成食物糊。购买时，要了解两者的优缺点，然后判断是买铸铁锅还是买熟铁锅。
2.从节能的角度来看，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅是以铸造的形式制成的，比较厚，传热速度慢，每次煮的时间比熟铁锅长。熟铁锅采用锅铸造的形式，传热速度快，煮东西的时间相对较短。
3.从油炸食品的角度来看，铸铁锅比熟铁锅好。油炸食品时，由于铸铁锅传热速度快，更不易糊底。熟铁锅传热速度快，油炸物油温过高，容易使食物焦化。此外，铸铁锅表面光泽度低，有间隙。油炸时，表面会形成油膜，避免锅面温度过高，食物焦化，防止生锈。熟铁锅表面光滑，不易产生锅垢，油炸食品清洗不干净容易生锈。
4.考虑到耐久性，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅脆，不耐摔。如果重物碰撞或粘贴底部次数较多，表面容易开裂。而且铸铁锅在高温下不宜烧太久，容易氧化腐蚀。熟铁锅韧性好，不小心摔倒或与外物碰撞不会开裂，具有耐热的优点。
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扩展阅读
这么高的含碳量，导致铸铁的硬度大脆性大，无法锻打旋压，只能通过熔融后模具浇铸成锅，因为这个才被称为铸铁，一般同样口径的铸铁锅是熟铁锅重量的2倍以上。
章丘铁锅的背后，可以看到一双双粗糙大手、一双双坚毅眼睛……36000锤的锻打中，是生命之火在燃烧，冰冷的铸铁因为热血注入而炙烫。现在有人在疑问：章丘铁锅是中国最好的铁锅吗？回答是：章丘铁锅一定是最有“人文温度”的铁锅。返回搜狐，查看更多
一：家里煤气灶空烧，烧穿了铁锅。这可能是以前用的煤气，也就是坛子气，这温度比较高。而且以前用的都是铸铁锅，熔点较低，所以确实可能烧穿铁锅。
铸铁锅是比较好，铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热均匀，采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前安全的厨具，在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
目前，市场上最流行的铁锅材质有铸铁、精铁和不锈钢。铸铁锅具耐腐蚀，易于生锈；精铁锅具耐腐蚀，不易生锈；不锈钢锅具耐腐蚀，不易生锈，但价格较贵。铸铁和精铁锅具属于传统材质，而不锈钢锅具是近年来新兴的材质。
目前市场上的低价铁锅大多是用回收的废铁桶制造的。铁锅分铸铁（生铁)和熟铁皮做成的铁板锅两种，一般人表面上分辨不出来。熟铁皮做的锅，最大特点是摔不烂。现/差10倍，熟铁皮经机械化冲压生产，8小时可生产3000个；人工8小时只能做200个铸铁锅。现在铸铁每吨6000多元，而废旧化工铁桶每个只有四五十元，一个废旧化工铁桶可做八九个铁锅，成本肯定要低得多。便宜没好货，现在湖北、浙江、江西有些小作坊用这种废旧铁桶做铁锅，价格都相当低。目前市场上采用高纯度铁基材做的铁锅，售价一般在100元以上。
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