一菜一格百菜百味之誉的菜系是(一菜一格百菜百味的菜系是哪个)
作者：兮昕
更新时间：2023-04-16 18:39:19
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内容摘要川菜的取材比较广泛，调味又很多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各个地方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味重，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜，其主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式这四个部分组成。
“一菜一格，百菜千味之誉”的菜系是川菜。川菜是“八大菜系”之一，风格比较独特，其独到之处在于可以巧用两种或两种以上的单一调味品调配成互有差异各具特色的复合性调味品。
川菜历史很久远，它跟鲁菜、苏菜、粤菜被列入中国特色传统的四大菜系。它融合了成都、重庆以及乐山等好多地方菜式，主要有成都和重庆2个派系。川菜以味的厚、重、广、浓、香着称，因此有着“一菜一格，百菜千味”的佳话。
川菜的取材非常广泛，调味又许多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用香辣调味着称，别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味，融会了东南西北各个地方的特征，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜的特点是突显麻、辣、香、鲜、油大、味重，器重辣椒、麻椒、胡椒和鲜姜，其主要由高级宴席菜式、一般宴席菜式、大众便餐菜式和家常口味菜式这四个部分构成。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理大成者。川菜有着当地川菜与海派川菜之分，比较经典的川菜：回锅肉、鱼香肉丝、水煮鱼、川味火锅等。
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