做面包用什么面粉(做面包用什么面粉合适)
高筋粉是用来做面包的。高筋粉富含蛋白质，能使面包富有弹性和耐嚼性。面团长期醇厚，面团能产生光滑的表皮。烤好的面包外面酥脆，内层丰富。低筋粉是用来做蛋糕的，中筋面是用来做馒头和面条的。
用高筋粉做面包
高筋粉通常用于制作面包。高筋粉蛋白质含量高，能使面包柔软可口，具有很强的韧性和嚼劲。市面上有卖面包的专用面粉，购买时可以根据不同用途选择不同的面粉。
高筋粉富含蛋白质，是面团产生肌腱的关键。经过长时间的醇厚和面条，面包可以产生光滑的皮肤，层次丰富。新烤的面包表面酥脆，里面柔软蜡质，非常美味。
制作蛋糕所需的面粉是低筋粉。低筋粉蛋白质含量低，可使烤蛋糕口感甜、软、糯，无纤维感。在家里做面条和饺子皮的面粉一般是中筋面粉，也叫普通面粉，用途广泛。
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三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，这类全麦面包使用的是全麦面粉，因为经过较少的加工程序，保留了大部分的营养元素，故而营养价值相对较高。
制作面包最合适的是高筋面粉，蛋白质越高，面筋就越多，面包的柔软程度也就越大，所以吐司要用筋度最高的面粉。一般低筋面粉都用来制作蛋糕。
经警方调查后了解到，这家面包店最近出现了老鼠，店内的工作人员就私自买来了老鼠药来杀鼠。没想到最后老鼠吃了药又碰触了准备做面包的面粉，将老鼠药带进了面粉中。面包制作人员在不知情的情况下将面粉做成了面包进行售卖。
市面上绝大部分“全麦面包”其实是以白面粉为主要原料的，仅添加了少量的全麦粉，还有的只是在白面粉里添加了一点点麸皮，更过分的是包装上写着“全麦面包”，但完全是用普通小麦粉制作的，配料表里连“全麦粉”都没出现，只是用焦糖色素把面包处理得看上去很像全麦面包。
*黑面包：或者用“全麦面包”这个词更合适。全麦面包含有大量麸质，吃起来口感奇差，但营养比精炼过的白面粉要丰富得多。
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