烘焙为什么要用香草精(烘焙用香草精是为了去除蛋腥味)-写客百科

最佳答案原因：为了去除蛋腥味，或者是为了制作香草口味的点心。香草精是一种从香草中提炼的食用香精，有分纯天然香精与人工香精两种。

内容摘要香草精是一种从香草中提炼的食用香精，有分纯天然香精与人工香精两种，因为香草精是浓缩香精，所以在烘焙的时候用量不宜太多，以免过于浓重的香草味，覆盖了糕点原本应有的味道。香草精作为名贵香料，其中的独有香味无法替代，大部分高级糕点里面都会放一些香草精，从而能使糕点更加美味。

烘焙用香草精是为了清除蛋腥味，或者为了制做香草口味的点心。

香草精是一种从香草中提炼的食用香精，有分天然香精与人工香精两种，由于香草精是浓缩香精，因此在烘焙时用量不宜过多，以防过于浓厚的香草味，覆盖了糕点原本应有的味道。

烘焙为什么要用香草精(烘焙用香草精是为了去除蛋腥味)

香草精做为名贵香料，其中的特有香味无法替代，大部分高级糕点里边都会放一些香草精，进而能使糕点更为美味。

扩展阅读

1.将白糖、牛奶、奶油、还有香草精混合均匀装在一个小食品塑料袋里，压平。Ps:如果你不喜欢香草口味的冰激凌，你还可以把香草精换成水果或巧克力酱。

烘焙师常常会用到香草，因为大多数甜点食谱都需要它。这并不是说没有香草就不能制作食谱，事实上很多食谱都没有香草，但是香草味道美味，可以添加一种独特的甜味和微妙的口感，并且可以放大与之搭配的其他风味。如果你使用大量的香草，你也会注意到香草的价格在过去一年中显著增加。不妨尝试在家制作香草提取物，这不仅是一项有趣的项目，而且可以为你的所有烘焙食谱制作足够的香草提取物。

经常用在西式浓汤、甜品或雪糕中，香草荚可以借由特殊工艺提取出天然香草精，我们常吃到“香草雪糕”，有的了加入了天然香草精，有的则是加入了价格较低的人工香草精，人工香草精与天然香草精的味道非常相似，常常用于食品制作中。