香肠的制作方法及配方(猪小肠的制作方法及配方)
作者：小丫↙℡
更新时间：2023-05-05 14:19:48
•
阅读：
最佳答案主料：猪腿肉5000g、猪小肠适量、适量调味料。肉切片腌制好后，就可以往猪小肠里塞肉了，一边塞肉一边轻轻把肉往肠子内部赶，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气即可。
内容摘要主料：猪腿肉5000g、猪小肠适量、适量调味料。香肠的制作方法及配方调味料配方：高度白酒150g、精盐140g、红曲米50g、红糖末30g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、花椒粉5g、丁香粉2g。
主料：猪腿肉5000g、猪小肠适当、适当调味品。肉切片腌渍之后，就可以往猪小肠里塞肉了，一边塞肉一边轻轻把肉往肠道内部赶，每隔三四十厘米用棉线把肠道扎牢，用针刺破肠衣排出肠内的空气即可。
香肠的制作方法及秘方
调味料配方：高度白酒150g、精盐140g、红曲米50g、红糖末30g、草果粉8g、胡椒粉8g、
肉桂粉5g、花椒粉5g、丁香粉2g。
清洗灌肠用的猪小肠时一定要把肠内的油脂刮洗干净。再把肉切成片，宽3cm，厚1cm上下。用50g的高度白酒把红糖末化开后连着精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌匀，静腌一晚。
第二天将剩下的白酒化开红曲米与肉片再次搅拌均匀。用饮料瓶口做个漏斗灌肠器，准备棉绳若开，缝衣针一枚，就可以开始动手灌香肠了。
本文由“小丫↙℡”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/238477.html
