鱼片怎么切(切鱼片的时候需要注意什么)
作者：浅殇
更新时间：2023-05-05 17:12:09
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内容摘要将头尾切下来，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼头切下来，这样一条鱼就变成了两片，一片是纯鱼肉，另一片是鱼骨。把鱼皮朝下放在案板上面，然后用手按压煮尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，切成0.5厘米的薄片。
将买回来的鱼清理干净，然后将内脏清理出来，一定要将鱼腹中的黑膜清理干净。将首尾切下来，拿刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨骼横切，将上半片鱼头切下来，这样一条鱼就会变成两块，一片是纯鱼类，另一片是鱼骨。将含有鱼骨的一片反面往上放到案板上，拿刀紧贴着骨骼横切，将鱼骨拿下来。
把鱼皮向下放到砧板上边，随后用手轻按煮尾部的鱼身，沿着鱼刺的走向斜放入刀，切成0.5厘米的片状。如果想要切成有花样的鱼片，可以在切鱼片时，一连一断，这样切出来的鱼片会呈现出蝴蝶形状。
在切鱼片的时候需要注意，切鱼片的刀最好是选一把锐利一些的，这样好切，还不容易伤到手。
在切鱼时，右手按得越紧，片就越轻松。切鱼片时，不能过薄，否则很容易煮散，也不要太厚，因为这样鱼就不会很鲜嫩了。
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