麻辣烫的做法及配方(麻辣烫的做法是什么)
作者：血染
更新时间：2023-05-08 18:39:32
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内容摘要麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。麻辣烫的做法是什么呢？把锅放置在灶台上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也吸收了麻辣烫的优势。它是川渝地区最具特色、最具代表性的“川味”饮食。麻辣烫是怎么做的？
方法
1.首先，煮盐水。把锅放在炉子上，油煮到6成熟，郫县豆瓣（先切碎）酥脆，迅速放入姜米，辣椒炒香，立即放入新鲜汤。然后倒入豆豉、细冰糖、黄油、糯米汁、米酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味料，煮沸后打泡沫成盐水。
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