精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别有哪些(好的橄榄油有4个指标!)
初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别主要包含以下几方面：
1.获取途径不同：初榨橄榄油是直接在新鲜橄榄果子中采用机械冷榨的方法压榨、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理；而精炼橄榄油相当于现榨果汁，这是一次性就压榨出的。
2.颜色不同：初榨橄榄油的颜色主要呈浅绿色；而精炼橄榄油的颜色比较混浊，不能够直接食用。
3.价格不同：初榨橄榄油的价格要高于精炼橄榄油的价格。
4.质量不同：初榨橄榄油因为其通过一次性就获得的，因此其质量相对比较好；而精炼橄榄油因为榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采取溶剂浸出法从中提取，这种“二次油”一般被称作精炼橄榄油，但质量不如初榨油，橄榄油的味道也少了。
5.级别不同：初榨橄榄油的酸值不超过0.8；而精炼橄榄油的酸值含量相对比较低。
6.口感不同：相对而言初榨橄榄油口感比精炼橄榄油的口感略微差一点。
好的橄榄油有4个指标：
1. 酸性值：一般正规商品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；
2.认准“特级初榨”(或称“特等原生”)的字样，英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是很好的橄榄油；
3.看产地：世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，意大利、西班牙、希腊为世界三大橄榄油生产国和输出国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高；
4.看颜色：一般橄榄油的颜色从淡黄到浅绿色不等，越清澈品质越好，越混浊则越差。
扩展阅读
橄榄油酸度，是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，酸度过高容易氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是酸度越低越好。
根据两个测试的结果，油可以直接包装，如初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。如果油不在这两类之间，则必须经过化学过程精炼，以便以后包装为橄榄油。以下是不同类型的油：
特级初榨橄榄油是加工最少的橄榄油，通常被认为是最健康的。它含有大量对心脏有益的单不饱和脂肪，以及有效的抗氧化剂和抗炎化合物。根据一些研究，特级初榨橄榄油可能有益于心脏，因为使用它的人患心脏病和中风的几率较低。
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