面碱是什么(十水合碳酸钠与小苏打的区别)
作者：背阳草ゝ
更新时间：2023-05-13 18:15:24
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最佳答案十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份，是属于盐，不是碱；白色单斜晶体，易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量；不溶于醇，在空气中迅速风化而形成白色粉末。
内容摘要十水合碳酸钠。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。面碱简介：水溶液呈弱碱性反应。又名碳酸钠晶体，为Na2CO3的结晶体形式。加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽。
十水合碳酸钠。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。溶点32.5～34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解性大，并且会释放部分热量。不溶于醇。在空气中快速风化而产生白色粉末。
面碱简介：
溶液呈弱碱性反应。与酸作用发生反应释放二氧化碳。将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面点发醇用，也用于家庭清洗及羊毛的清洗。又名碳酸钠晶体，为Na2CO3的结晶体方式。加温会生成白色碳酸钠粉末和水蒸气 。
面碱与小苏打的区别：
面碱通常是指的碳酸钠，在溶液之中可以促进肉质的变软。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会损害肉质的纤维组织，促使肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。而小苏打主要是起到蓬松的作用不太适合发面的，食用碱和小苏打在本质上是没有区别的，小苏打是粉状的，食用碱是固体状的。
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