毛油和蚝油的区别(蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料)
作者：花颜。Blue
更新时间：2023-05-13 20:04:13
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最佳答案毛油是指从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油。毛油由于加工工艺简单，这种油含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。
内容摘要蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。特征区别毛油毛油通常是散装油，颜色深暗，透明度差甚至浑浊，久置后有沉淀物和悬浮显现，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。蚝油蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
本质区别
毛油
是指从动物或植物油料中制取、没经过精练加工的初级油。毛油因为加工工艺简单，这种油含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。
蚝油
是用牡蛎熬制而成的调味品。蚝油是广东常用的传统的鲜香调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"美誉的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
特点差别
毛油
毛油一般是散装油，颜色深暗，透明度差甚至混浊，久置后有沉淀物和飘浮显现，有些毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。
蚝油
蚝油美味可口、蚝香浓郁，粘稠适当，营养价值高，也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要调料。
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