猪肝的营养价值和功效与作用(猪肝的营养价值和功效与作用禁忌)
猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量高。猪肝味辛、苦，性温，归肝经；有补肝、清目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等症。
营养成分
猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇、较少的脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、铁、磷、锌、硒、钾等。
功效作用
1.清目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护视力，保持正常视力，避免眼干眼涩、疲惫，保持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等患者。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
3.清除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成份去毒有重要作用。
副作用
肝部是动物机体中最大的解毒器官，猪从出后到屠宰中间用了很多的药品来治疗一些疾病，还有疫苗的注入。大量的药物残留都集中在肝部上，体质差的人吃了之后容易出现食物中毒或是过敏现象。
扩展阅读
猪肝具有补肝、明目、养血、补充血液的功效，从中医食疗的角度来看，猪肝可以补充人体的肝脏，肝脏是体内储存血液的重要器官，因此猪肝可以起到补肝储血的作用，可以采取水煮、烹炒涮火锅等方法食用猪肝。
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