通脊肉和里脊肉的区别(通脊肉和里脊肉的主要区别)
通脊肉和里脊肉的主要区别在于位置不同、品质不同、作用不同，通脊肉是排骨之间的部分连接起来的，肉质老且韧性强，一般以打汤居多，而里脊肉是腰骨旁边的一条肉，肉质很嫩且口感好，可用于煎、炸、炒、煮等形式烹制。
1、位置不同
通脊肉
通脊肉和里脊肉都是猪肉的一种，但它们主要的区别在于所在的位置不同，通脊肉是大排骨之间连接起来的精瘦肉，并且在两侧的时候都会有一条，而里脊肉在腰骨里的一条瘦肉，且每边都各有两条。
2、品质不同
里脊肉
通脊肉和里脊肉都是口感和营养价值很高的猪肉，但它们的质量却是不同的，一般里脊肉的肉质比较鲜嫩，且弹性十足，吃起来也比较的富有口感，而通脊肉的肉质老，但富有韧性，和里脊肉对比弹性不好。
3、作用不同
、
通脊肉
同时它们的作用也是不同的，里脊肉在市场上价格一般都比较贵，它的作用普遍，在烹饪上可用于煎、炸、炒、煮等形式，而通脊肉的价格对比而言要低一些，主要把它用于打汤居多。
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牛肉中最嫩的部位是牛里脊肉。接下来相对较嫩的部位还有5个，所以这个这6个部位的牛肉是整个牛身体中相对较嫩的肉，从嫩的程度排列依次是：牛里脊肉＞牛上脑＞牛眼肉＞牛外脊肉＞牛脖肉＞牛霖。下面附一张“全牛图”给大家，可以更直观的了解一下~~
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