夫妻肺片是什么肉做的(2023年“夫妻肺片”还被评为“中国菜”四川十大经典名菜)
作者：堕落的玫瑰
更新时间：2023-05-18 09:11:09
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最佳答案夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制。
内容摘要夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。有意思的是他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但“夫妻肺片”这一名字一直沿用至夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行酱卤，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻研制。
在上世纪30时代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮吆喝。大家就把这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。由于“废片”二字难听，再加上食材含有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，更名为“夫妻肺片”。
有意思的是他们发现牛肺口感不好，便取消牛肺，但“夫妻肺片”这一名字一直沿用至
夫妻肺片制作精细，颜色美观，质嫩味正，香辣香醇，非常适口。
在美国
《GQ》
杂志发布的美国2017餐饮排行榜”中，位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首。2018年“夫妻肺片”还被评为
“中国菜”
四川十大经典名菜。扩展阅读
要是如今有很多地方都有夫妻肺片这道菜，可真的想吃正宗的还是得非去四川不可。正宗的夫妻肺片的食材有五种，其中包括牛腿肉、牛头皮、牛心、牛舌和牛肚，且这五样不能是简单的煮熟就行，必须要用卤水煮才能够味儿。
其实“夫妻肺片”这道菜的名字是源自于20世纪30年代，两个名为郭朝华和张田政的夫妻，在街边小摊中售卖这道凉拌肺片，因为味道实在太过美味，于是一传十十传百，这夫妻二人的名作也就被直接叫做“夫妻肺片”了。
夫妻肺片店隶属于四川省成都市饮食公司，以经营夫妻肺片为主兼营烧牛肉、牛肉面、白面锅魁等风味小吃和特色川菜，招牌美食是夫妻肺片，切得很薄、鲜嫩、入味、又麻又辣，被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，还荣获“中华名小吃”、“中国名菜”等荣誉
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