梅菜扣肉是什么地方的菜(梅菜扣肉的搭配正是恰到好处)-写客百科

最佳答案梅菜扣肉是广东客家的名菜，五花肉走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜扣肉。梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口。

内容摘要之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。拓展资料：梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口。

梅菜扣肉是广东客家的名菜，一般是把五花肉上汤锅煮透，加老抽，煎炸着色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒进原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘里，故称梅菜扣肉。

梅菜扣肉是什么地方的菜(梅菜扣肉的搭配正是恰到好处)

拓展资料：

梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜梅菜经凉晒、优选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，香甜可口。

梅菜扣肉成菜后是咸鲜味，其肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓厚芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不油腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉搭配正是恰如其分。

扩展阅读

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。猪肉本身肥腻，经过和梅菜蒸制之后，做出来的猪肉肥而不腻，入口即化，所以很多人都特别喜欢吃梅菜扣肉，但是很多地方年夜饭是不能给你吃梅菜扣肉的，因为“梅菜”的谐音是“没财”，“霉运”，扣肉是反扣过来的肉，与传统的“聚财”相违背，所以吃梅菜扣肉就感觉会有“霉运”、“破财”的寓意，所以很多家庭年夜饭的时候不把梅菜扣肉摆在桌上。

很多人称它为“梅菜扣肉”，但在湖南它有一个特殊的叫法“乡里扣肉”。说乡里扣肉还有些陌生，梅菜扣肉大家就都知道了！它软糯的口感，搭配着热乎的馒头吃，才有农家特色！扣肉软糯，吃到嘴里，感觉嘴巴被“糊”住了。