四川酸菜是啥菜(四川酸菜是啥菜做的)-写客百科

最佳答案四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

内容摘要简介四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜也叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分注重，是居家过日子必备的小菜，是中国四川众所周知的一种佐餐菜肴。

简介

四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，颜色鲜艳，香气扑鼻，开胃提神，解酒去腻，老少适合。这在四川是家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。算得上是“脆”中带酸。也算得上是美味。

制作方法

准备一个玻璃坛，一般大的即可，把它清理干净。在市场中或超市里买些花椒、生姜、干尖椒、食盐。选购所需食材，比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。准备冷水，凉白开也可以，把它倒进玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可把握放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放入水里。搅拌好后，即将做的菜放入坛子里。盖上坛盖，之后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边水。泡过后的第五六天就可以吃了。