西冷牛排(西冷)-写客百科

最佳答案部位不同：西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉构成，肉眼牛排一般指牛身中间的无骨部分，菲力牛排指的是牛里脊肉。口感不同：西冷牛排吃起来较有嚼劲，肉眼牛排吃起来软嫩多汁，菲力牛排吃起来爽口嫩滑。

内容摘要部位不同：西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉构成，肉眼牛排一般指牛身中间的无骨部分，菲力牛排指的是牛里脊肉。肉质以及营养成分不同：三者中，菲力牛排的营养最高，其次是西冷牛排，肉眼牛排。西冷牛排也被称为沙朗牛排，因为牛上腰部运动量较少，所以这个部位的肉质比较嫩。

位置不同：西冷牛排一般由牛上腰的脊肉组成，肉眼牛排一般指牛中间的无骨部分，菲力牛排指牛里脊肉。不同口味：西冷牛排更有嚼劲，肉眼牛排光滑嫩，菲力牛排美味光滑。

肉质和营养元素不同：其中，菲力牛排营养最高，其次是西冷牛排和肉眼牛排。西冷牛排脂肪少，瘦肉多，肉眼牛排脂肪多，菲力牛排瘦肉多。

西冷牛排又称沙朗牛排，由于牛上腰运动较少，所以这部分的肉质比较嫩。

肉眼牛排，又称Delmonico牛排，可切成片炒，也可切成较厚的烤串。

著名西餐大师、北京市商业学校国际酒店培训部主任侯德成从业四十年，在北京餐饮业内被誉为“西餐教父”。他告诉中国新闻周刊，从西餐专业角度来说，牛排应该都是原切的，只有部位不同，比如肉眼、西冷、菲力、丁骨等，“国外几乎没有调理牛排这么一说。”

首先炖牛肉和牛排选自牛肉的部位就不同，那些去西餐厅吃牛排的人都知道，这家西餐厅的牛排有很多名字，比如肋眼牛排、西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排、雪花牛排等等，这不仅是个好名字，而且代表了牛排的部位。

每次去商场、超市，牛排的价格从几块到几百，什么合成、整切、原切牛排，菲力、西冷这些名字一大堆。还有儿童牛排是真的适合孩子吃吗？

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西冷牛排(西冷)