做香肠的肠衣是什么(做香肠的肠衣是什么东西做的)
作者：惹@则吞噬
更新时间：2023-05-24 11:20:07
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内容摘要做香肠的肠衣分为两种：天然肠衣多是煮的小肠，人造肠衣利用的是动物的皮，生活中我们用的肠衣多是人造肠衣。在去除外层肠皮清理干净之后就得到了天然肠衣，其实也就是中间薄薄的部分，但是小肠清理起来比较麻烦。上面提到的使用动物皮人工制成的肠衣是可以食用的，还有一种不可以食用的肠衣是使用塑料制做的，但是最常见的是使用动物皮做成的人工肠衣。
制作香肠的肠衣有两种:天然肠衣多为煮熟的小肠，人造肠衣多为动物皮，日常生活中使用的肠衣多为人造肠衣。
猪小肠是猪消化道的后半部分，在我们使用之前已经处理过了。清洁的关键是小肠内的一层粘膜。
清除表面肠皮后，得到天然肠衣，其实是中间的薄部分，但小肠清理起来比较麻烦。
上面提到的用动物皮做的肠衣可以吃，还有一种不能吃的肠衣是塑料做的，但最常见的是用动物皮做的人工肠衣。
扩展阅读
地道的四川香肠其实做起来很简单，往年在家时，总会陪着妈妈或者外婆灌香肠。灌香肠时，肠衣的选择很重要，一般选择的是猪小肠或者羊小肠，用流动的水冲洗多次，并往肠衣中灌水，将内部洗净的同时也可检查是否有漏洞。
肠衣，是用猪小肠做的，口感韧性，有嚼劲儿。这款香肠也是零添加，食用香精零添加，防腐剂零添加大豆蛋白，无烟熏。
香肠灌好之后，其实就只剩下晾晒，晒干之后就可以吃了，但这晾晒往往又不是那么简单，比如晒腊香肠，是不能暴晒的，虽然冬季的阳光不会很强烈，但中午的阳光任然可以晒破肠衣，所以，我们在晾晒腊肠的时候，需要挂在通风的阴凉处风干，如果肠衣有气泡，用牙签戳破，排出香肠内部空气即可。
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