如何发面蒸包子(在面粉中添加适量发酵剂)-写客百科

最佳答案在面粉中添加适量发酵剂。发面是指面团在一定温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面需用发酵剂，如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。在合适条件下，面团里的发酵剂会产生二氧化碳，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

内容摘要发面需用发酵剂，如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。在合适条件下，面团里的发酵剂会产生二氧化碳，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。如何发面蒸包子包子是由面和馅包起来，由荤馅或者素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

在面粉中加入适当的发酵剂。面条是指面团在一定温度和湿度环境下，使酵母充分繁殖气体，促进面团膨胀的过程。面条需要发酵剂，如小苏打、面肥（老面条）和干酵母粉。在适当的环境下，面团中的发酵剂会产生二氧化碳，然后通过加热膨胀使面团变得柔软美味。

馒头是用面条和馅料包起来的，由肉馅或素馅制成，做好的馒头皮薄馅多，柔软可口。

面条技巧：选择合适的发酵剂，用量应该更多或更少。小苏打释放的气体并不丰富，成品的软效果也不是很好。活性干酵母（发酵粉）是一种营养丰富的天然酵母提取物。

另外，用温水和面条，温度在28-30度之间最好。面粉与水的比例要适当，面团要揉得光滑。

“嗯呢，昨天咱俩中午回来我发的，你没看我从冰箱里面拿出来的老肥吗？每次我都是留一块老面，下次发面的时候用水搅匀发面。发透之后放点面起子一揉就蒸呗！想蒸馒头蒸馒头，想蒸包子蒸包子。很简单。”

娇娇熬了皮蛋瘦肉粥，香甜地瓜粥，蒸了猪肉葱花和鸡肉香菇两种包子，给孩子们蒸了好看又营养的虾饺儿，还烙了发面饼，切了酱牛肉，做了一簸箩的肉夹馍，最后炒了几个小菜。

后来请教了一位卖了16年包子的邻居大姐，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面，如何调馅等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。

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如何发面蒸包子(在面粉中添加适量发酵剂)