东坡肉是什么菜系的(东坡肉是什么菜系的菜)-写客百科

内容摘要东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过，但是按照地缘来看的话，东坡肉属于浙菜，因为东坡肉产于浙江。浙菜也就是浙江菜，是我国的八大菜系之一，按照地域来看的话，浙菜主要是由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

东坡肉是什么菜系的(东坡肉是什么菜系的菜)

浙菜、川菜、鄂菜都发生过东坡肉，但从地理上看，东坡肉属于浙菜，因为东坡肉产于浙江。

浙江菜，又称浙江菜，是中国八大菜系之一。从地区来看，浙江菜一般由杭州、宁波、绍兴、温州四大地方派系组成。

浙江菜的选材注重细、特、鲜，烹饪时注重炒、炸、炖、炒、茶、烧，特别是对于海鲜有比较独特的烹饪方法。

浙菜的源头通常有美丽的传说，或者与一些名胜古迹有关，文化氛围浓厚，历史悠久，可以追溯到宋代。

扩展阅读

东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，同时也属川菜系，以猪肉为主要食材，比较有代表性的还有湖北的“黄州东坡肉”、江苏徐州的“东坡回赠肉”、河北开封的“清汤东坡肉”、四川眉山的“东坡肘子”、广东惠州的“东坡大肉”等。

“东坡肉”在浙菜、川菜、鄂菜等菜系菜谱中都有记载，且各地做法也略有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。因此关于“东坡肉”由来的说法也特别多。相传有人说是苏轼被贬黄州时所创，也有人说其在苏轼二任杭州知州时闻名，更有文章说“东坡肉”最早发源地是四川眉州，原型是徐州回赠肉。总之，此菜既然名为“东坡肉”，自然是和苏轼脱不了关系的了。