饺子皮需要发酵吗(包子皮需要发酵吗)
作者：时光不在我还在
更新时间：2023-05-27 11:19:22
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内容摘要饺子皮不需要发酵，我们在制作饺子皮时，建议用冷水和面，在和面时建议放入适量的盐，这样做出来的面团有着较强的面筋，食用口感更好。其实，使用冷水和出来的面团多是死面，死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。
饺子皮不需要发醇，我们在制作饺子皮时，建议用冷水和面，在和面时建议放进适量的盐，这样做出来的面团有着较强的面筋，食用口感更好。
其实，使用冷水和出的面团多是死面，死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说饺子、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食品。
需要注意的是，使用冷水和面可以确保面粉中的蛋白质不出现热变性，所以和出的面团更为牢固，有着更强的韧性，拉力也就更大，生活中又叫“死面”。
饺子皮做多了使用不完，可以在水饺表皮上边撒上一层面粉，随后放入冰箱冷冻室内进行储存。
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