水淀粉可以用面粉吗(面粉不可以代替水淀粉)
作者：冷魅
更新时间：2023-05-27 15:44:41
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内容摘要淀粉一般是用于勾芡，勾芡可以让菜品更鲜嫩，但是面粉是没有这个效果的，所以日常生活中，没有水淀粉，不能用面粉代替。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。水淀粉是烹饪的时候，特有的淀粉，这种淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
面粉不可以代替水淀粉。淀粉一般是用于勾芡，勾芡可以让菜品更鲜嫩，但是面粉是没有这个效果的，所以日常生活中，没有水淀粉，不能用面粉代替。
水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。在炸东西的时候，一般拍的是干淀粉，或者是用鸡蛋液加上干淀粉。水淀粉是烹饪的时候，特有的淀粉，这种淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
淀粉是不溶于水的，不过在水加热到六十度时，会糊化成液体，勾芡就是利用了淀粉这种特性。
水淀粉在调制的时候，没有一定的比例。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。
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