松花蛋的营养价值和危害(松花蛋的营养价值及功效)-写客百科

最佳答案松花蛋富含铁质、甲硫胺酸、维生素E。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

内容摘要一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。营养价值及功效松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

松花蛋中含有铁、甲硫胺酸(必需胺基酸)、维生素Ｅ。一般制造商在制作皮蛋时，经常添加定量的铅，如果我们经常吃，就会导致铅中毒。同时，它也会导致体内钙的流失。

营养成分及功能

松花蛋的营养价值和危害(松花蛋的营养价值及功效) 松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有减少。能刺激消化系统，增强食欲，促进营养消化，中和胃酸，清爽降压。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，松花蛋还能保护血管。它还具有提高智商和保护大脑的功能。

危害

松花蛋的营养价值和危害(松花蛋的营养价值及功效) 因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合而腌制的，里面含有铅，如果经常食用，就有机会引起铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟缓、脑功能受到影响等症状。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，可能导致钙缺乏。

禁忌人群

儿童、脾阳不足、寒湿痢疾、心血管疾病、肝肾疾病患者少吃。

扩展阅读

生成的氢氧化钠可以和氨基酸发生中和反应，但有可能没有反应完全，若剩余的氢氧化钠较多，松花蛋吃起来就有点苦涩的味道，甚至较多的氢氧化钠还会腐蚀胃和肠道。这时我们就需要醋来把它中和，所以蘸醋不仅仅只是起到调味作用。当然松花蛋与其他食物搭配起来的口感更佳，例如皮蛋瘦肉粥，皮蛋肠，皮蛋豆腐等，根据蛋白质互补作用，这些美食的营养价值比生吃松花蛋更高。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。所以，青椒皮蛋不仅好吃下饭，而且具有很好的营养价值。