筛面粉一般用多少目的筛(家用筛子的目数选择40)-写客百科

内容摘要由于家装面粉的颗粒较为粗糙，本身粘性较大，且对面粉的质地没有过于严格要求，因此不需要使用目数过高的筛子。而酥性饼干用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%。面条用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%。

筛面粉一般用多少目的筛(家用筛子的目数选择40)

家用筛子的目数挑选40-60目的就行了。因为家装面粉的颗粒比较粗糙，自身黏性较大，且对面粉的质地没有过于严格要求，因此不需要使用目数过高的筛子。

筛网目数是指在一英寸的长度上，排列的网眼适当，目数越大，网丝越紧密，网眼越低；相反，目数越小，网丝越稀疏，面粉也更容易通过。

在对面粉进行过筛的时候，也可以根据面粉用途不同，挑选不同型号的筛子。

一般，面包用粉全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过15.0%；面条用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%；馒头用粉全部通过CB36号筛；水饺用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%；而酥性饼干用粉全部过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%。