怎么制作腊肠(怎么制作腊肠的方法)
制作腊肠时，要把猪腿肉剁成肉馅，然后与花椒、藤椒、桂皮、香叶等香料研磨而成的粉末搅拌均匀，再用专业的灌肠工具将肉馅灌进猪小肠中，并在灌好的小肠中使用针头扎出小孔，还要每隔十厘米系上一根绳子，将猪小肠分为小段。
腊肠的制作方法
1.制作方法
制作腊肠的过程中，要把花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料搅拌均匀，腌渍一晚，再用专业的工具将肉馅灌进猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表层扎出小孔。
2.进行熏制
制作好的腊肠要进行熏制，使之更好进味。熏制前要在香肠上每隔十厘米系上一根棕叶制成的麻绳，将香肠分为小段，便于摄食，然后将其吊挂在通风的环境里，等候腊肠的水分晾干后，即可食用。
3.保存方法
香肠在常温下的保鲜期较短，如果要使其储存更长的时间，可以将风干的香肠切成小段，并装进密封袋中，运用抽气机将袋里的空气抽走，让香肠处在真空状态下，然后将其放进冰箱的冷冻层储存。
扩展阅读
贵州腊肠：跟湘西腊肠有些类似，也是用烟熏技术制作而成，保质期也可以长达三年之久，且越放越香。贵州人制作腊肠一般都会用乡下自家饲养的土猪肉来制作，只需要一点辣，把灌好的腊肠放于阴凉通风的地方晾晒两到三天，然后再用木炭或者松枝烧着烟熏腊肠，整个过程中，贵州人还会很聪明的在火种加入一些甘蔗皮或者橘皮，这可以让熏出来的腊肠色泽呈现出金黄诱人、满屋飘香。
芹菜炒腊肠是一道北方的特色菜，北方人喜欢吃腊肠，南方人喜欢吃腊肉，腊肠和腊肉都是经过晾晒制作而成，营养都非常的丰富。准备一根腊肠，先把腊肠清洗干净，清洗的过程中用面粉加水清洗，能够完全把腊肠表面的灰尘清洗干净，直接斜刀把它切成薄片就可以。
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