芥末是什么做的(芥末是什么做的视频)
说到芥末，大家应该都很熟悉吧， 虽然使用的地方很少，但却让亿万中国人避而远之。事实上，我们中国是第一个吃芥末的国家。芥末是过去宫殿里的一种调味料。它有着悠久的历史。后来，它被传到日本，成为日本菜中的一种重要存在。日本人吃生鱼片时，一定要沾上芥末，一是增加口感，提高新鲜度，二是杀死寄生虫！
芥末有三种植物
1.正宗的芥末是由向日葵制成的，被称为棕色芥末。芥末可以用向日葵的根和根制成。只要清洗干净，直接磨出来，就是芥末的成品。它有香味和辛辣的味道。但是由于向日葵的价格比较贵，做成芥末酱后保质期很短，放久了就没有芥末的味道了，所以不建议使用。
2.常吃的芥末，其实是青芥辣，起源于欧洲，是用马萝卜做的，也叫绿芥末。做好之后，就像牙膏一样。虽然闻起来没有香味，但吃起来很刺激。它与葵花芥末完全不同。青芥末也是日本菜中最重要的调味料！
3.它是用荠菜种子研磨而成的，又称黄芥末，起源于中国。它们大多用于凉菜。黄芥末除作为调味料外，还能治疗呕吐、脐下绞痛等症状。这是过去人们看病的良药！
扩展阅读
我们在吃食物之前了解一下它们是怎么做的也是非常重要的一个环节，只有清楚了它们是怎么做的这样才会放心的去食用它们。不同的食物做法不一样，那么芥末油是怎么做的呢？芥末油通俗来讲就是芥末炸的油，它分为分黑芥末油和白芥末油两种。无论是白芥末油还是黑芥末油两者在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以……阅读全文>>
“芥末墩儿”是地道的老北京传统风味小凉菜。既然是用白菜做的，只有在冬季，储存大白菜的时候，一些人家才会制作芥末墩儿，但不会像腌雪里红、腌酸菜那样普遍，芥末墩儿只有一些有讲究的老北京人家才会做。吃的时候，凉凉的白菜帮加上芥末蹿鼻的味道，吃后真如醍醐灌顶一般，彻头彻尾的通气、清凉、爽快！芥末墩儿不仅可以平时作为佐菜、下酒小菜，在过去老北京的年夜饭中，芥末墩儿仍然是必备之菜。
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