植脂末是什么东西(植脂末能改善食品的内部组织)
作者：晴。晶子
更新时间：2023-06-01 12:49:06
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最佳答案植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。
植脂末
又称奶精
，是以精制植物油
或氢化植物油
、酪蛋白
等为主要原料的新型产品。
植脂末
速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶
，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。植脂末
虽然能改善食品的口感，但只能作为添加剂
，少量食用
。如果把它直接冲水喝或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸，对人体不益。
植脂末
能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣
，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可提高起酥性，不易走油。扩展阅读
比如，有网友在茶百道门店，见到了植脂末的原料箱后，吐槽道：“茶百道可真没拿咱当外人，植脂末原料直接放在门口。
据央视网官微，有些奶茶中的奶其实是“植脂末”代替的“假奶”，植脂末的主要成分中含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入量和心脑血管发病率呈正比关系。
在包装袋的配料表上查找氢化植物油、氢化起酥油、精炼植物油、精炼植脂末、人造奶油、人造酥油、人造黄油、植物黄油、奶精、植脂末、代可可脂等，这些原料广泛存在于蛋糕、巧克力制品、面包和饼干等食品中。⑥
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