刀削面的面怎么和才硬？大厨教你正确做法,学会做给家人吃
作者：俘虏
更新时间：2023-06-03 11:19:13
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“刀削面”一词最早出现在清朝乾隆年间，至今已有200多年历史，在陕西，也是当地老百姓常吃的一种面食。刀削面不仅是一种面食，还是一种饮食文化。它的主要做法是：将面分成六等分，用左手拿刀，右手持面刀削面，将面削至每一寸面上都有棱角，因此得名“刀削面”；吃起来外滑里嫩，软而不粘，越嚼越香，是很多面食爱好者的最爱。在山西地区特别流行这种吃法，人们可以把刀削面作为一种主食食用，也可以当作菜肴来吃，但我觉得不一定要这样吃，毕竟有些时候真的很不习惯这种做法。但如果真的喜欢吃这种吃法的话，也可以自己在家做一做。
1.和面的技巧
我们要先将面粉和水混合，要有一定的技巧，才能让面粉和水充分融合而成为一个面团，让面团更加的筋道爽滑，这一点我们要知道，大家都知道好面团需要一定的技巧。但说到和面这块，那还是得给大家说一说刀削面的技巧了。首先，我们可以将水和出来，然后在和面的时候加入适量的盐，增加面团的弹性和韧性。将盐加水搅拌至完全融化后，加入适量面粉搅拌均匀成面团后就可以放进去了，一定要边放边搅拌，直到不能有粘性为止。和好的面放到一边醒20分钟即可。时间到了之后，我们可以用筷子翻面，看一下锅里是否有泡泡，气泡消失了就可以捞出来了，捞出来的面特别软绵绵。
2.和面的注意事项
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