切鱼片技巧
作者：凉秋瑾言
更新时间：2023-06-03 11:20:18
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切鱼片要选好刀，选择一把比较锋利的刀，可以更好的切鱼片。切鱼片的时候，首先要去掉鱼的内脏，还有鱼头等不能食用的部分，接着将鱼平放，然后一手按住鱼身，一手贴着鱼骨将鱼身的肉片切下。用同样的方法将另一边的鱼肉切下来。
将切好的鱼肉按住，一手持刀，将鱼肉斜着切成厚度大约为0.5厘米的鱼片，将鱼头的部分切成两半。
鱼片切好之后，将鱼片和鱼排分别用料酒、淀粉、蛋清还有适量的盐分抓腌，腌制大约十五分钟左右，就可以做菜了。
鱼片基本上都是鱼肉，只含有少量的骨头。鱼肉属于瘦肉型，这种肉类脂肪含量少，热量也少，很容易被人体吸收。
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