竹笋可以生吃吗
作者：惹@则吞噬
更新时间：2022-11-07 05:31:56
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最佳答案竹笋不可以生吃。竹笋中含大量草酸，为防其弊端，在食用笋时不宜生吃，应烧熟煮透，将草酸去掉；若用笋片、笋丁清炒，或做凉拌竹笋等，也应先把笋用开水焯烫5~10分钟。笋壳：要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。
竹笋不能生吃。竹笋含有大量草酸。为了防止其缺点，吃竹笋时不宜生吃。应彻底煮熟，去除草酸；如果用竹笋片、竹笋丁炒，或者做凉竹笋，也要用沸水烫5~10分钟。
选竹笋的方法
1竹笋壳:要完整贴近竹笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。
2颜色:看根部边缘的颜色。白色是上品，其次是黄色，绿色是劣质。竹笋越白越好吃。
3肉质:用指甲轻轻挑出竹笋的截面。如果能轻易挖出小坑，竹笋肉质鲜嫩。
4硬度:竹笋壳要有硬度，太软意味着出土时间长，不够新鲜。
竹笋的保鲜方法
1冷藏室保鲜:可以装在保鲜袋里，然后直接放在冰箱里保鲜5天左右。
2晒干后保存:将竹笋切片，然后用盐腌制，直接放在阳光充足的地方晒干，一个月左右。
3腌制成酸笋:将竹笋切片，在水中煮沸，然后装在罐子里，加入一些白醋、糖和盐，然后密封，直接腌制酸笋3个月以上。
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