豆汁和豆浆的区别
豆汁和豆浆的区别：1。不同的原料：豆汁是由绿豆制成的，豆浆是由大豆制成的。2、颜色和味道不同：豆汁呈灰绿色，饮用时有点苦；豆浆为乳白色或淡黄色液体，饮用时光滑清爽；3、营养价值不同：豆汁含有维生素C、粗纤维和糖；豆浆富含植物蛋白维生素、磷脂和钙。
豆汁的做法
1.筛选绿豆杂质，洗净，放入盆中用冷水浸泡十几个小时(冬季用温水，水量比绿豆高2倍)。用手拧豆皮时，捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)，每公斤绿豆约2.65公斤稀糊。然后，在稀糊中加入1.5公斤浆液（即上次制作豆汁和淀粉时撇去的清水），逐次加入不少于12公斤的冷水进行过滤过滤出约17公斤浆液和2公斤豆渣。
经过一夜的沉淀，将粉浆倒入大缸中。白淀粉沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，上面是灰绿色的生豆汁，上面是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆液，舀出生豆汁(生豆汁8公斤左右，淀粉500克左右，黑粉少量)，煮前沉淀一次，夏天沉淀六个小时。冬季沉淀一夜。沉淀后，撇去上面的浆水。
3.锅里放一点冷水，用旺火煮沸，倒入生豆汁。当豆汁逐渐上升并溢出锅外时，立即用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随时食用，并与辣泡菜一起食用。
豆浆的做法
1.将豆子洗净，放入锅中煮熟（豆子必须煮熟，否则生豆子会有毒）。
2.豆子中火煮40分钟左右。
3.加入温开水(看喜好，掌握多少水，喜欢浓的多放，喜欢淡的少放)。
开始打豆浆。
5.如果你喜欢纯的，用纱布过滤。如果太麻烦，不过滤也很好吃。一杯美味营养的自制豆浆就做好了。
豆汁和豆浆哪个营养更高？
豆汁和豆浆都是豆制品饮料，所以它们的营养价值是不一样的。豆汁是以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，得到淀粉。豆汁和牛奶富含蛋白质和维生素C、粗纤维和糖。豆浆以大豆为原料，营养丰富，含蛋白质40%，脂肪高达25%，不饱和脂肪酸丰富。
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