鲍参翅肚的肚指的是什么(鲍参翅肚的品质鉴别比较简单)-写客百科

最佳答案鲍参翅肚的肚指的是鱼肚。肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成，一般有黄鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鲍参翅肚的肚指的是什么(鲍参翅肚的品质鉴别比较简单)

鲍参翅肚的肚是指鱼肚。肚，即鱼膘，是鱼浮沉人体器官，经剖制晾干成的，一般有黄鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海鲜之一，近现代列为“八珍”之一。产于在我国沿海地区，以广东的“广肚”是最佳。鱼肚的质量辨别非常简单，除开把握各种各样鱼肚的特征以外，一般张大致厚，色泽光亮者为佳品；张小质薄，色泽暗淡者为残品；色泽变黑者已霉变，不能服用。

鱼肚在服用前，务必提早泡开，首先用清水把鱼肚侵泡几个小时，并刷洗整洁，放进焖罐里，加冷水烧开了玄火，待冷后再烧，每日烧两、三次，几天后取下，用清水侵泡备用。泡开鱼肚时，切勿与煮虾、蟹的水触碰，以防染上臭味从而使鱼肚泄掉。

鲍参翅肚就是指四种宝贵的海鲜，即大鲍鱼、海参、干鲍鱼、鱼肚。粤港澳地域常见做丰富的宴席或价格昂贵的美味珍馐。大鲍鱼，螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，美味可口，被称作“饭桌金子，海珍之冠”。

海参是一种棘皮动物，产于海底，在我国沿海地区生产六十余种，在其中可食用的有二十多种。海参色调黝黑，肉滑嫩软，有弹性，可以分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。鲨鱼翅民间一般以"干鲍鱼"通称。做为中国传统贵重食品类之一，始常见于《宋会要》，是美味佳肴中的一种。