麻椒是什么
作者：孤灵
更新时间：2022-11-11 07:32:14
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最佳答案麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重。偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
麻椒是四川省、贵州地域特色产品的一种花椒。
麻椒颜色浅，成熟时为墨绿色，吹干后偏黄棕色，花椒颜色重。偏红棕色。麻椒的香味比花椒重，尤其麻。在川菜中麻椒占据非常大的影响力。
麻椒的香味比花椒重，尤其麻，在川菜中麻椒占据非常大的影响力，麻椒的外果皮具有独特的香味和明显长久的麻味，不管清炖、卤菜、凉拌菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等美食均可以用到它，也可以粗研磨成粉和盐翻拌为香辣，供蘸吃。
麻椒与花椒的区别：
1原产地区别，麻椒主要生产于贵州省/四川甘孜阿坝和藏区，麻椒麻味独特，味道不好，四川人叫臭花椒。此类椒的外果皮麻气明显长久，色青黑色。花椒色红或紫，味香麻，主要生产于陕西省、甘肃省、四川。
2颜色上区别，麻椒颜色浅，偏黄棕色，花椒颜色重，鲜红色艳丽。
3口味上区别，麻椒的香味比花椒重。突显麻味，且时间长，而花椒香气扑鼻，麻味适度。俩者在川菜里都有者重要的位置。
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