东坡肉是哪里的菜系-写客百科

最佳答案东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，是以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是哪里的菜系

东坡肉属于浙江菜、川菜、苏菜和湖北菜。东坡肉又称滚肉和红烧肉。它是江南汉族的传统名菜，以猪肉为主要成分。东坡肉的主要成分和形状相似。主要成分是半肥半瘦的猪肉，用配料炖制而成。成品菜是整齐的麻将块，红色透明，色泽如玛瑙。拿起来尝一尝。它又软又不烂，又肥又不腻。

菜品历史：

东坡肉据说是北宋诗人苏轼(四川省眉山市人)创作的(据说苏轼妾王朝云是苏轼贬黄州时为改善饮食而创作的)，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州送肉，是徐州东坡四宝之一。

据说十年(1077年)四月，苏轼赴徐州知州。七月七日，黄河在禅州曹村决口，到八月二十一日洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷簸插，率领禁军武卫营，与全城人民抗洪筑堤保城。经过70多个昼夜的艰苦奋斗，终于保住了徐州城。全城人民都很高兴。为了感谢这位领导好、呼吸、与徐州人民共存的好知州，他们杀猪宰羊，带着酒和蔬菜上府慰藉。苏轼不能拒绝。收到后，他亲自指导家人做红烧肉，并将其送给参与抗洪的人。吃们吃完后，都觉得这肉肥而不腻，酥香味美，一致称他为回馈肉。此后，回赠肉在徐州流传，成为徐州的传统名菜。在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名菜》中都有记载。

元丰三年(公元1080年)2月1日，苏轼被降职为黄州团练副使。他自己开荒种地，把这个地方称为东坡居民。这就是东坡肉的由来。在黄州期间，他亲自烹调红烧肉，并将经验写入《食猪肉诗》。苏轼在徐州和黄州烹制的红烧肉在当地只有影响，在全国并不出名。苏轼在杭州的第二次东坡肉是真正响亮而闻名的红烧肉。