发糕需要排气二次发酵吗
作者：狂気の侵入
更新时间：2022-11-14 06:31:58
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最佳答案如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，发糕需要进行排气和二次发酵，通常是一次发酵一小时；如果配方里放的是泡打粉，则无需二次发酵。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
假如制做发糕的配方原材料里只放了发酵粉，发糕要进行排气管和二次发酵，一般是一次发醇一小时；假如秘方里放的是发酵粉，也无需二次发酵。
发糕：
发糕是用檽米为常用材料制作而成的特色美食，是一种大众化的饼类食材，普遍分布在北方与南方众多地域。其味芳香，营养丰富，特别是在适合老人、少年儿童服用。
在其中“龙游发糕”为非财产新项目，加工工艺与众不同。此外如岳阳市、惠州市等地区发糕，都各具特性。配料讲究，制成品颜色洁白无瑕、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之美味可口、糯而不沾。其最大的一个特色要在制作中添加适量糯米酒发醇成的。
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