紫薯变绿了还能吃吗
作者：一朵无名花╮
更新时间：2022-11-15 22:32:24
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最佳答案紫薯变绿了还能吃。紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素，花青素是一种天然的水溶性色素，在碱性条件中呈绿色，紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象，可以继续食用。不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
紫薯变绿了还能吃。紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素，花青素是一种天然的水溶性色素，在碱性条件中呈绿色，紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象，可以继续食用。
紫薯的选购技巧：
1不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
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