水煮鸭蛋要煮多久
作者：东京食尸鬼
更新时间：2022-11-17 05:32:14
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最佳答案水煮鸭蛋开水煮一般为8分钟做，冷水煮则为15分钟左右。煮鸭蛋的时间过长，可能会导致蛋的营养有一定的流失。如果是冷水煮的话，相对于热水煮的时间会长一点。如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。
水煮鸭蛋开水煮一般为8min做，冷水煮乃为15分钟。煮鸭蛋的时间太长，可能会致使蛋的营养成分有一定的外流。假如是冷水煮得话，相较于开水炖的时长会生一点。假如爱吃半生半熟的流食鸡蛋黄，开水中煮7分钟，冷水中煮10分钟就可以。
煮咸鸭蛋的话一般冷水入锅较为适宜。冷水煮才不容易爆掉。咸鸭蛋会随着水的温度的不断上升而渐渐地里外与此同时“热膨胀”，直到水的温度足够使蛋白凝结时，其鸡蛋壳也扩张得类似，就不至于再外胀而胀脱壳。
把咸鸭蛋放进冷水锅中，让水淹没蛋，最少淹没鹅蛋表面一个指节，走红烧开，等水烧开了烧开，快速关到小火，使水保持90度左右，不断10min（或煮7-8min）。煮有缝隙的蛋，要在锅里先加些盐，盐对蛋白质有凝固作用，可防止蛋白排出。再加上一点醋，也可防止蛋白排出。
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