为什么做的发糕有酸味(发糕蒸出来发酸了还能吃吗)
作者：一个人的天空`
更新时间：2022-11-17 09:32:05
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最佳答案做的发糕有酸味的原因：发酵过头。做出来的发糕出现了酸味，就证明是发酵的时间过长或者是酵母菌加入过多而导致的，尤其是红糖发糕，对于酵母菌发酵有一定的促进作用，很容易发酵过头。而酵母菌和面团本身就是一种酸性物质，食用起来本身带有一定的酸味，当酵母菌加入过多的时候酸味就会更加明显。
发饼酸味的原因:
过度发酵。发酵蛋糕有酸味，证明发酵时间过长或酵母添加过多，特别是红糖发酵蛋糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易过度发酵。酵母和面团本身就是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味，当酵母添加过多时，酸味会更明显。
蒸出来发酸还能吃吗？
可以吃。如果新蒸的发糕有酸味，只是过度发酵造成的，不会滋生对人体有害的物质。是酵母在呼吸下产生的酒精和酯挥发酸，可以安全食用。但是，如果是长期变质的酸味，就不能食用。
蛋糕是以大米为主要原料制成的传统食品。它是一种流行的蛋糕食品，广泛分布在北方和南方。
其中，龙游发糕是一个独特的非遗产项目。此外，岳阳、惠州等地的发糕也有自己的特点。成分精致，成品颜色洁白如玉，孔细如针，香味扑鼻，甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在生产过程中加入适量的糯米酒进行发酵。
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