蛋糕膨胀不起来为什么(蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例)
作者：凡尘清心。
更新时间：2022-11-17 12:31:46
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最佳答案蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例与面粉的比例不足、水分过多、发酵时间不足、加热时间不足、鸡蛋只使用蛋清等原因。由于这些原料的性能有差异，因此原料之间的配比也要遵从一定的原则，这是原料配方平衡原则。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕澎涨不起是因为发酵粉比例与小麦面粉比例不够、水份太多、发酵时间不够、加温时长不够、鸡蛋只应用鸡蛋清等因素。由于这类原料性能存在差异，因而原料间的配制也需要遵循一定的基本原则，这也是原料秘方平衡原则。
蛋糕：
蛋糕是一种历史悠久的西式糕点，一般是由烤箱制作的，蛋糕要用鸡蛋、白砂糖、小麦面粉为基本原料。以牛乳、水果汁、婴儿奶粉、香料、食用油、水，起酥油、发酵粉为辅材。通过拌和、调配、烤制后做成一种像海棉的小点心。
蛋糕是一种面点，一般是甜的，最典型的蛋糕要以烤的形式制做出去。蛋糕的原材料关键涵盖了小麦面粉、甜味素（一般是绵白糖）、粘合剂（一般是鸡蛋，素食者可以用水面筋和玉米淀粉取代）、起酥油（一般是牛油或人工合成牛油，低脂肪率的蛋糕便以浓缩汁取代），液态（牛乳，水和水果汁），香料和发酵饲料（保存酵母菌或是发酵粉）。
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