小苏打是淀粉吗(小苏打的简介)-写客百科

最佳答案不是淀粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多，小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而淀粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。

小苏打是淀粉吗(小苏打的简介)

小苏打并不是淀粉，尽管它都可用于勾芡，但是它们是两个截然不同的物品，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉就属于糖原且种类繁多，小苏打适用范围为食用添加剂，如点心、曲奇饼干、吐司面包、馍馍等以小麦面粉为主体的蒸制和蛋糕面包添加物，而淀粉关键作勾芡、小点心用，让菜更入味，使汁水更粘稠。

小苏打的介绍　　小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，乳白色细微结晶，水中的溶解能力低于碳酸钾。碳酸氢钠是强酸与弱酸性中与后产生的酸式盐，易溶于水时出现弱碱性。此特征可让它作为食品类制作中的膨松剂。二者区分如下所示　　1、本质属性不一样。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的功能是与淀粉有相同之处都可用于勾芡，提升汤的浓粘稠度，但是小苏打也可以在炒肉类的情况下放一点，具有变软肉质地，是肉类食品更绵软入味的功效。而淀粉归属于糖原，并且种类繁多，例如马铃薯淀粉，地瓜淀粉，苞米淀粉，藕淀粉等；

2成分含量。小苏打（碳酸氢钠）在常温状态下是贴近中性极微弱碱，如把它固态或溶液加温50℃左右时，可转变成碳酸钾，对人会具备刺激和腐蚀，对眼睛、肌肤及呼吸道粘膜有刺激，造成发炎。但是用的时候一定要当心，不必沾着眼于晴上来了。