做豆腐需要什么设备和工具-写客百科

最佳答案制作豆腐需要电气化的磨浆机、甩浆机、压干机，豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。

做豆腐需要什么设备和工具

1制作豆腐必须电气自动化的磨浆机、甩浆机、压干机，豆腐的原材料是大豆，黑豆，白豆，扁豆等。先将豆去壳清洗，洗干净后放入水里，侵泡适度时长，加上一定比例的水磨石成生豆浆。再用特制布袋子将打磨的浆体装上，放好封袋，用劲挤压成型，将豆浆榨成布袋子。一般榨浆能够榨2次，在榨完第一次后将袋子开启，放入冷水，放好封袋之后再榨一次。

2生豆浆榨好后，放入锅中烧开，边煮边要撇掉面上调着泡沫塑料。炖的环境温度维持在九十至一百一十℃中间，而且应注意炖的时长。煮好的豆浆要进行点卤以凝结。点卤的办法可以分为盐卤和石膏二种。盐卤的主要成分是氧化镁，石膏的主要成分是碳酸氢钙。用石膏点卤得话先要把石膏培烧至刚过心才行，随后碾碎粉末状放水调为石膏浆，冲进才从锅中舀出的豆浆里，并拿勺子轻轻地搅拌。不久后，豆浆便会凝成豆腐花。南方也是有直接使用生石膏放水打浆，点卤的时候把磨好一点的石膏浆倒进豆浆拌和。只是要掌握量，必须水豆腐老些则使用的石膏浆多一些。

3若想进一步将豆腐花做成水豆腐，即在豆腐花凝固的约15分钟之内，拿勺子轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆或其他容器中。装满后，用软布将豆腐花包起，盖紧木工板，压10至20min，既成豆腐。