鱼生是啥(鱼生的历史可以追溯到先秦时期)
生鱼是一种生鱼片。生鱼，又称生鱼，是一种用新鲜的鱼贝生切片，蘸着调味品食用的食物。中国生鱼的历史可以追溯到先秦时期。经过发展，形成了丰富的生鱼美食文化。
鱼生是啥
鱼生于中国，历史悠久，内容丰富，后传至日本、朝鲜半岛等地，是日本非常受欢迎的食材，在日本被称为生鱼片。
所有鳞鱼都可以用来做鱼生，如绿鱼、鲢鱼、草鱼、大头鱼等，无鳞鱼不宜做，因为无鳞鱼含有粘液，难以处理。
不要在废水池里养鱼生鱼。最好是泉水鱼、清水河鱼和水库鱼，而且一定是鲜鱼。死鱼不能用来做鱼生鱼。
扩展阅读
鱼生不是现代人发明的。中国吃鱼生的历史可以追溯到先秦时期。历经多个朝代，几经兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
在南宁乐村路，有家西津生态鱼生馆，做鱼生非常有名。他家的鱼都是从西津水库运来的，还经过瘦身。这次我们吃的是罗非鱼做的横县鱼生，一条大罗非鱼，做出6碟鱼生，摆出了形态各异的图案，像一幅幅精美的画，这晶莹剔透、光彩照人的鱼生，让人不忍下口啊。
清代民国有不少与广州鱼生有关的“竹枝词”，如“冬至鱼生处处同，鲜鱼脔切玉玲珑。一杯热酒聊消冷，犹是前朝食鲙风。”
不过，鱼生可不能乱吃，用来路不明的鲩鱼做出来的鱼生，鱼肉品质、口感得不到保证的同时，还有感染寄生虫的风险。要吃正宗的顺德鱼生就要选择可溯源、有安全保障的鲩鱼。
佛山民间逢冬至，还有一些特殊的习俗。冬至吃鱼生早在清代就形成风俗，屈大均诗有“鲙成双蝶食如流，冬至鱼生绝胜秋”之句。
最近正好在朋友圈看到有朋友晒了顺德鱼生。这种鱼生的做法并不复杂，放血然后切片，吃的就是一口鱼鲜，但对厨师的刀功要求很严。
这是我第二次来捞德顺了，上次来的时候，对它的印象就很深，大厅里的龙舟与水车，映衬着它车水马龙的景象。鱼生房是时尚的玻璃屋，你能看见顺德鱼生制作的全过程，令人大开眼界。
分为横县鱼生（与顺德鱼生类似）和八宝鱼生（广西特色，鱼生和鱼生料一起拌），主要用淡水鱼切薄片，蘸花生油和一些调料，或者一起拌，主要是淡水鱼，容易有寄生虫，为了健康谨慎食用，或者少吃一些。
本文由“东京食尸鬼”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/shuma/230832.html
