生粉和面粉的区别是什么
作者：剪水做花飞°
更新时间：2022-12-27 12:51:07
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很多人在日常生活中经常听到生粉和面粉，因为人们在烹饪食物时经常使用生粉或面粉。然而，很多人往往分不清生粉和面粉的区别。生粉和面粉有什么区别？
1性质：面粉是小麦或其他谷物脱皮后直接磨碎的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后获得的多糖物质。它不溶于水，在热水中吸水膨胀，成为粘性半透明胶体溶液。
2成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，具有养心养肾、健脾养肠、除热解渴的功效；淀粉是面粉的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。
3外观:面粉比淀粉略黄；淀粉很白，颜色更纯。
4感觉：用手指蘸一点面粉，然后摩擦，非常光滑；淀粉会有涩的感觉，手摩擦淀粉的感觉和手指摩擦莲花粉的感觉非常相似。当摩擦时，感觉有点像肌。
5烹饪：面粉主要用于馒头和油炸（油条、里脊、肯得基炸翅等）；淀粉通常用于汤。淀粉汤，如紫菜蛋花汤，清澈粘稠，口感和视觉都很好。
6功能：淀粉具有很强的胶化作用。烹饪时挂在食物表面，可以保护食物的营养和味道；面粉不能保护蛋白质。
7用途:面粉用途更广。除了变稠，还可以用来做苗条、馒头、面包等食物；淀粉用途相对有限。
以上是小编介绍了生粉和面粉的区别。我相信你对此有一定的了解，希望对你有所帮助。
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