猪腩排是哪个部位？

猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。猪腩俗称五花肉或三层肉，特点是筋肉相连，适于烧、炖等。

一般都是买回去炖或者是煮。

由于含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）猪腩的热量可以高达520卡路里。以这种切割法切割的猪肉在中国、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。在中华料理中，猪腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。

无锡小排骨的制作方法

A猪腩排 1200克，太白粉水 适量B八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，葱段 60克，姜片 40克，绍兴酒 200ml，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙，酱油 100ml腌料：酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙做法：步骤1：准备猪腩排，洗净切成小段。步骤2：加入酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙。

步骤3：将猪腩排与所有调味料混合拌匀，腌渍30分钟。

步骤4：热一锅油，油温至约180℃步骤5：将排骨放入油锅中，炸至表面略焦香。步骤6：将排骨捞出，捞起后沥油。步骤7：热锅，倒入适量油，放入葱段、姜片炒至微焦香步骤8：放入前面炸好的排骨。步骤9：加入绍兴酒和酱油。

步骤10：加入八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙。步骤11：煮滚后盖上锅盖转小火，持续焖煮约1小时至肉软烂。步骤12：等排骨煮烂后，将排骨取出。

步骤13：准备几根烫过的青菜，摆上煮好的排骨。步骤14：将剩余汤汁过滤一下。步骤15：加入太白粉水勾薄芡。

步骤16：将排骨放入盘中，淋上酱汁即可。

香辣排骨炖莲藕的做法

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右莲藕排骨汤原料:1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒约二十粒。

5黄酒两大匙。6、盐适量。制作:1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

蒜香味王骨怎么做？

家常、美味的蒜香味王骨做法是：一、制作准备材料：猪腩排1斤左右、蒜蓉1匙（4粒磨成）、味王粉、面包糠。二、蒜香味王骨的具体做法：1、排骨用蒜蓉1匙、味王粉半匙（没有的话加味精1小匙、生粉1匙代替）、老抽半匙、糖1匙入味2小时以上。

2腌好后取出沾上面包糠。

3先用温油炸至八九成熟，再改大火返炸至熟透。4、起锅、装盆，就可以食用家常、美味的蒜香味王骨了。

超市买了一种咖喱面有包装的那种,怎么做好吃?

咖喱面[原料/调料]猪腩排 500公克 葱 2根 姜 30公克 辣椒 1根 香菜 少许 盐 少许 胡椒粉 少许 咖哩粉 少许 蛋 1颗 面粉 少许 咖哩粉 1大匙 绍兴酒 2大匙 酱油 3大匙 冰糖 1大匙 香油 1大匙 [制作流程] (1)猪腩排先用盐、胡椒粉及少许咖哩粉、蛋、面粉拌匀略为腌20分钟，再放入油锅中油炸至熟，取出沥干油份备用。 (2)将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收干，食用时撒上香菜即可。

[原料/调料] 乌龙面 250公克 高丽菜片 20公克 鸿禧菇 30公克 韭菜 20公克 虾仁 30公克 蛋 1颗 咖哩粉 1小匙 日式高汤 2杯日式咖哩块 1格(约20公克) 酱油 1大匙七味辣椒粉 少许 [制作流程] (1)将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

(2)煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别氽烫至熟备用。 (3)将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。 (4)乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。